食品生產用水有什么要求？巨津水處理告訴您！
發(fā)布時間：2023-05-30 17:10:57 文章來源：ynjujin.com 人氣：0
食品生產用水要求，須符合的要求包括：
1、飲用水不得含有病原微生物;
2、飲用水中化學物質不得危害人體健康;
3、飲用水中放射性物質不得危害人體健康;
4、感官性狀良好;應經消毒處理等;
5、水質應符合標準要求，如：
(1)微生物指標：不得含有致病菌，微生物總含量應該很低。菌落總數(shù)lmL水中不得超過100CFU，大腸菌群不得檢出;
(2)毒理學指標：各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標;
(3)化學指標：要求酸堿度適宜，一般為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;
(4)外觀：必須無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。
食品中產品標準的構成要素？
致病菌、重金屬限量可查GB2762和GB2763;
食品添加劑的種類和使用范圍、品種可查GB2760;
食品標簽是GB 7718 特殊膳食的標簽應符合GB13432
食品安全方面的規(guī)定應查具體食品的《食品安全國家標準》
質量指標應查具體食品的國家標準或行業(yè)標準，如月餅，應查GB/T 19085
《食品安全標準》和質量標準中，對規(guī)定的指標，都明確規(guī)定了檢驗方法；
GB16740—2014通用標準要求：
原料和輔料：應符合相應食品標準和有關規(guī)定，主要涉及普通食品、藥食同源、僅用于保健食品及新食品原料等；另外，原輔料名稱應正確、規(guī)范、完整，如“硫酸軟骨素”應規(guī)范為“硫酸軟骨素鈉”、維生素K2（發(fā)酵法）等。原輔料若經過特殊工藝，也應明確，如經輻照。
感官要求：需要取適量試樣置燒杯或白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，嗅其氣味，用溫開水漱口，品其滋味，并對具體感官進行詳細描述。
理化指標：應符合食品安全標準相關的質量要求，包括與食品安全有關的質量要求，比如水分、灰分、酸價、過氧化值、pH值、可溶性固形物、溶劑殘留等。
污染物限量：應符合GB 2762中相應類屬食品的規(guī)定，無相應類屬食品的應符合該標準表2中污染物限量要求。
真菌毒素限量：應符合GB 2761中相應類屬食品的規(guī)定和(或)有關規(guī)定。
微生物限量：應符合GB 29921中相應類屬食品和相應類屬食品的食品安全國家標準的規(guī)定，無相應類屬食品規(guī)定的應符合該標準中表3的要求。
食品添加劑和營養(yǎng)強化劑：保健食品中食品添加劑的規(guī)定應符合GB 2760，營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB 14880和《保健食品原料目錄（一）》等有關規(guī)定，具有普通食品形態(tài)的保健食品可按照GB 2760的食品分類原則確定食品類別，如飲料、酒等。
